Joe könnte auch der Profi sein, es gibt genug Köche, die zuerste eine Metzgerlehre machten, selbst unter Spitzenköchen. Sehr anspruchsvoll war sein Menü nicht, auf ungewaschenen Salat (in der Gastronomie üblich) legte er erwärmten Hummer (das hat er gut hingekriegt), die alte Kuh wäre ein Fall für Sous vide, Beilagen keine große Kunst und den Nachtisch bekommt jede einigermaßen geübte Hausfrau besser hin.