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Wer gewinnt in Augsburg, vom 08.-12. Juli 2019
Vorspeise heiß und rot Tourain à la Peter kalt und weiß: Tomatenessenz
Hauptspeise Surf and Turf, Café-de-Paris-Butter-Soße, Kartoffel-Espuma, Karotten
Nachspeise Crème brûlée-Eis, Zitronen-Tarte
Dienstag, der 09. Juli 2019, Fabian
Vorspeise Minziges Spinatsüppchen mit Gemüse-Pommes
Hauptspeise Lammragout mit Parmaschinken-Pecorinoherz
Nachspeise Pistazien-Parfait
Mittwoch, der 10. Juli 2019, Angela
Vorspeise ,,Zweierlei vom Spargel‘‘ Terrine vom Spargel mit Lachs und Blini mit Spargelcreme und Kaviar, dazu Wildkräutersalat
Hauptspeise Geschmorte Kalbsbäckchen auf Kartoffelstampf, dazu glasierte Möhren und Rote Bete Salat
Nachspeise ,,Warm und Kalt‘‘ Vanille-Parfait mit Salzkaramell und Apfelküchle
Donnerstag, der 11. Juli 2019, Rudolf "Rudi"
Vorspeise Gegrillte Lachstranche auf marinierten Gurkenspaghetti, dazu frisch gebackene Seelen
Hauptspeise Roastbeef aus dem Backofen mit Knödeln aus selbst gebackenem Vinschgauer-Brot, gebratene Kräutersaitlinge, Remoulade und Portwein-Jus
Nachspeise ‘Scheiterhaufen‘ (aus selbst gebackenen Milchbrötchen) auf Vanillespiegel, Beeren-Crumble und Schokoladeneis
Freitag, der 12. Juli 2019, Claudia
Vorspeise ‘Gustus Augustus´ Grünes Spargelsüppchen, Lachstatar mit Spargel-Mousse und Kartoffelstroh an Blutampfer mit Balsamico-Perlen
Hauptspeise ‘Firnhaberau Heide´ Marinierte Lachse vom Lechtal-Lamm, Kartoffel-Kresse-Stampf mit Portweinreduktion, gebratene Lauchzwiebeln und Strauchtomaten
Nachspeise ‘Süßes zwischen Lech und Wertach´ Nougat-Parfait, Aromatisches Rhabarberkompott mit Mohnstreusel
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Pommes sind frittierte Sonnenstrahlen und deshalb gerade im Winter so wichtig
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Wer gewinnt in Augsburg, vom 08.-12. Juli 2019
06.07.2019 22:51 (zuletzt bearbeitet: 06.07.2019 22:52)
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