Zitat von rookie

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manchmal hilft das Endstück v. Pilz

Zitat von nox

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Titel... pflanzlich glücklich

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Stimmt noxi ,

aber gerade das pflanzliche -> verschiedene frische Gemüse, Kräuter, buntes knackiges Obst <- habe ich vermisst!

Es ist sicher nicht gerecht, ohne Verkostung ein Urteil abzugeben.
Eine Wertung für Lisa ist ja gleichzeitig Wertung der veganen Küche.


Wohlgemeint verströme ich hier dennoch meinen Eindruck :

Um es gleich auf den Punkt zu bringen: Das vorgezeigte Menü war mir insgesamt zu cremig, breiig, zu flach.
Mir fehlte - wie bereits oben erwähnt > Pflanzlich Glückliches < und darüber hinaus fehlte mir der Biss, die Abwechslung und !!! das vegane Pünktchen auf dem i !!!

Die Attraktionen: Zuerst schwamm der Rotkohl auf einer Joghurt "creme" - hinterher schwamm eine cremige Süüüskartoffel, kunstvoll gespickt von Pilzstumpfen , naja...

Um es auf den cremigen Punkt zu bringen: Ich dachte plötzlich: ei ei ei "panta rhei" denn:

„Wer in denselben Fluss steigt, dem fließt anderes und wieder anderes Wasser zu.“

Es war ein sich dreimalig wiederholendes Einerlei..

Lisa , die ja immerhin Buchschreibende Expertin ist, unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von meinen Ansprüchen.
So wie gesehen tanzt Lisa beim Würzen auf ganz schmalem Brett. Ich würze mit wesentlich mehr Hingabe , einfühlsam und sehr sorgsam, leicht und abwechslungsreich.

Lisa hilft sich mit Essig + Sirup..
ja ich weiß, die Gegensätze.. süß und sauer .. mache ich auch! aber einen Hauch raffinierter!

Und ja, ich verstehe deinen Einwand noxi: kleine Dosen! Du machst das bestimmt geschickt und gut!

Aber: wie bei Lisa gesehen fand ich es zu künstlich .. zu gewollt... fast zu ärmlich (sorry)

Raffinesse braucht andere Wege!

So wie hier von Lisa vorgetragen nutzt die vegane Küche sehr eingeschränkte Möglichkeiten, um nicht zu sagen: beschränkt.
Mir kam der Gedanken, das damit etwas "ausgeglichen" oder sogar (leicht) überwürzt wird, um der Sache doch noch Wummmms zu geben..
Irgendwo muss der Geschmack - bei all den Reduktionen - ja herkommen. keine Röstaromen .. keine Säfte...

Und wenn man es dann so gewohnt ist, schmeckt es den Veggies auch nur noch so, dann haben die Aromen ihre Macht verloren.

Zitat von nox

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Gemüse gabs ja.. wurde viel platt gewalzt so schön auf einem H...

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krass,
wie kommt man auf solche Ideen?

Die Punkte sehe ich jetzt erst...


gabs eigentlich veganen Wein?

Zitat von siri

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Zitat von nox

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Gemüse gabs ja.. wurde viel platt gewalzt so schön auf einem H...

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krass,
wie kommt man auf solche Ideen?

Die Punkte sehe ich jetzt erst...


gabs eigentlich veganen Wein?

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sie hat sich damit befasst, sollte es wissen

Zitat von nox

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Zitat von siri

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Die Punkte sehe ich jetzt erst...
gabs eigentlich veganen Wein? ..

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sie hat sich damit befasst, sollte es wissen

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natürlich.. war ein Scherz

Zitat von siri

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Zitat von nox

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Zitat von siri

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Die Punkte sehe ich jetzt erst...
gabs eigentlich veganen Wein? ..

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sie hat sich damit befasst, sollte es wissen

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natürlich.. war ein Scherz

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der Wein musste gemundet haben..