Zitat von PaoniaAlso, lieber Roland, Boeuf Bourgignon ist kein Arme-Leute essen. Im Original-Rezept wird der mit nem Gevrey-Chambertin gekocht, einem der teuersten Burgunder Weine.
Aber wenn er die Consomme würzt und abschmeckt und dann nochmal auf die Hälfte einreduziert, kann die doch ziemlich salzig werden oder sehr stark im Geschmack, oder mach ich da was falsch
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Jede Packung Rosinen ist die tragische Geschichte von Trauben, die Wein hätten sein können
Zitat von IsarkieselAber wenn er die Consomme würzt und abschmeckt und dann nochmal auf die Hälfte einreduziert, kann die doch ziemlich salzig werden oder sehr stark im Geschmack, oder mach ich da was falsch
Ich koche Rinderfond nur einfach ein, mache kein Salz dran und trotzdem wird die Soße fix mal zu kräftig
Zitat von IsarkieselAber wenn er die Consomme würzt und abschmeckt und dann nochmal auf die Hälfte einreduziert, kann die doch ziemlich salzig werden oder sehr stark im Geschmack, oder mach ich da was falsch
Ich koche Rinderfond nur einfach ein, mache kein Salz dran und trotzdem wird die Soße fix mal zu kräftig
So dachte ich auch
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Jede Packung Rosinen ist die tragische Geschichte von Trauben, die Wein hätten sein können
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Wien, Mittwoch, 18.01.2017, Roland, 40
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18.01.2017 19:17
Glückwunsch, Muffel....nun ruh dich erst mal aus 
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So dachte ich auch
